Cette formation professionnelle s'adresse aux salariés travaillant dans des boulangeries/ pâtisseries.

Elle permet d'acquérir des connaissances techniques et pratiques de planification au levain naturel pour développer leur gamme de produits. 

Cette démarche permet notamment de développer les compétences des salariés, de promouvoir l'image de la boulangerie/pâtisserie et de fournir un pain de qualité et différenciant à ses clients.