Cette formation professionnelle s'adresse aux salariés travaillant dans des boulangeries/ pâtisseries.

Elle permet d'acquérir des connaissances techniques et pratiques indispensables à la maîtrise des fermentations des viennoiseries au levain naturel. 

Cette démarche permet notamment de développer les compétences des salariés, de promouvoir l'image de la boulangerie/pâtisserie grâce à des produits qualitatifs et aromatiques